雞蛋麵是一種口感滑順、有淡淡蛋香的麵條，非常適合搭配不同湯底或乾拌醬料。

雞蛋麵的料理：

1. 清湯雞蛋麵（簡單家常版）
適合早餐或清淡飲食
材料：
雞蛋麵 1球
高湯（雞湯或柴魚高湯）500ml
薑片 3片
蔥花 適量
醬油或鹽 適量
做法：
水滾後放入雞蛋麵煮約2分鐘，撈起備用。
煮滾高湯，加入薑片調味。
把煮好的麵放入碗中，淋上熱湯，撒上蔥花，即可享用。

2. 乾拌蒜香雞蛋麵
蒜香四溢，拌一拌超開胃！
材料：
雞蛋麵 1球
蒜末 2小匙
醬油 1大匙
老抽 1小匙（可選，增加色澤）
糖 1/2小匙
白胡椒粉 適量
蔥花、紅椒絲（裝飾用）
做法：
水滾後煮雞蛋麵約2分鐘，撈起瀝乾。
熱鍋加少許油，炒香蒜末，加入醬油、老抽、糖拌勻。
加入煮好的麵條，快速翻拌均勻。
盛入碗中，撒上蔥花、紅椒絲，即可享用。

3. 雞絲雞蛋麵（營養版）
雞肉＋雞蛋麵，蛋白質滿滿！
材料：
雞蛋麵 1球
雞胸肉 100g
高湯 500ml
醬油 1小匙
鹽 適量
蔥花、白胡椒粉（裝飾用）
做法：
煮滾水，將雞胸肉燙熟後撈起放涼，撕成雞絲備用。
另煮雞蛋麵約2分鐘，撈起瀝乾。
高湯煮滾，加入鹽、醬油調味。
把麵條放入碗中，擺上雞絲，倒入高湯，撒上蔥花、白胡椒粉，即可享用。

4. 麻油煎蛋雞蛋麵（養生暖胃）
麻油＋雞蛋，冬天最適合
材料：
雞蛋麵 1球
雞蛋 1顆
麻油 1大匙
薑絲 適量
米酒 1大匙
醬油 1小匙
做法：
煎一顆半熟荷包蛋，取出備用。
鍋中熱麻油，炒香薑絲，加入米酒和醬油拌炒。
煮滾水，放入雞蛋麵煮熟後撈起，拌入麻油薑絲。
盛入碗中，放上煎蛋，即可享用！

5. 番茄肉醬雞蛋麵（義式風味）
番茄酸甜＋雞蛋麵Q彈，完美融合！
材料：
雞蛋麵 1球
番茄 2顆（切丁）
絞肉 50g
洋蔥 1/4顆（切碎）
蒜末 1小匙
番茄醬 1大匙
鹽、糖 適量
做法：
煮滾水，放入雞蛋麵煮熟後瀝乾備用。
熱鍋加油，炒香蒜末、洋蔥，加入絞肉炒至變色。
加入番茄丁、番茄醬、少許鹽和糖，小火燉煮10分鐘。
把煮好的雞蛋麵拌入肉醬，即可享用。