工研白醋秉持傳統釀造技術，以天然發酵方式製成，保留醋類獨有的天然酸香與風味層次。
釀造過程中產生多種有機酸與胺基酸，使白醋除了具備調味功能外，也能提升整體料理風味與食材鮮度。
本產品酸味清爽不刺鼻，適合應用於醃漬蔬菜、製作涼拌醬汁、壽司醋、泡菜、滷味、火鍋沾醬及各式食品加工製程。
20kg大桶包裝特別適合餐飲業者、中央廚房及食品工廠大量使用。
【產品特色】
✓ 天然釀造發酵製成
✓ 酸味柔和純淨
✓ 香氣自然不刺鼻
✓ 適合長時間料理使用
✓ 提升食材鮮度與風味
✓ 可製作各式醬汁與醃漬品
✓ 商用大桶規格
✓ 品質穩定供貨便利
✓ 餐飲及食品加工適用
【適用產業】
✓ 中式餐廳
✓ 台式餐廳
✓ 自助餐店
✓ 火鍋店
✓ 滷味店
✓ 早餐店
✓ 團膳業者
✓ 中央廚房
✓ 食品加工廠
✓ 醬料加工廠
✓ 泡菜製造商
✓ 餐飲連鎖品牌
【推薦料理應用】
• 台式泡菜
• 黃金泡菜
• 韓式泡菜
• 醃蘿蔔
• 壽司醋飯
• 涼拌小黃瓜
• 涼拌海帶芽
• 酸辣湯
• 糖醋排骨
• 糖醋魚片
• 火鍋沾醬
• 滷味調味
【常見問題】
Q：工研白醋與一般合成醋有什麼差別？
A：工研白醋採天然釀造發酵製成，風味較柔和自然，香氣與層次感優於一般合成醋。
Q：白醋適合製作哪些料理？
A：適合泡菜、醃漬物、涼拌菜、糖醋料理、壽司醋飯及各式醬汁調配。
Q：20kg規格適合哪些客戶？
A：適合餐廳、中央廚房、食品加工廠及大量使用調味醋的業者。
Q：白醋可以作為食品加工原料嗎？
A：可以，廣泛應用於泡菜、醬料、漬物及加工食品製作。
【推薦料理食譜】
台式醃蘿蔔
食材：
• 白蘿蔔 1條
• 工研白醋 200ml
• 糖 150克
• 鹽 1大匙
作法：
1. 白蘿蔔切片後加入鹽巴醃漬30分鐘。
2. 將醃出的水分瀝乾。
3. 白醋與糖攪拌均勻至溶解。
4. 倒入容器中浸泡白蘿蔔。
5. 冷藏24小時後即可食用。
【白醋、烏醋、蘋果醋比較】
白醋
特色：酸味純淨、用途廣泛
風味：清爽自然
適合料理：泡菜、涼拌、醃漬、壽司醋
烏醋
特色：香氣濃厚
風味：酸甜回甘
適合料理：羹湯、水餃沾醬、酸辣湯
蘋果醋
特色：果香明顯
風味：酸甜柔和
適合料理：沙拉醬、飲品、輕食料理
【選購建議】
需要大量醃漬與食品加工
→ 建議選擇工研白醋
需要製作羹湯與台式沾醬
→ 建議選擇烏醋
需要製作沙拉與飲品
→ 建議選擇蘋果醋
【為什麼餐飲業大量使用白醋？】
白醋是各類餐飲與食品加工最基礎的酸味調味原料之一，不僅可提升料理層次，還能應用於：
• 醃漬蔬菜
• 泡菜製作
• 壽司醋飯
• 涼拌醬汁
• 糖醋料理
• 火鍋沾醬
• 醬料加工
• 食品保存調味
因此成為中央廚房、餐飲連鎖店與食品加工廠的重要基礎原料。
