野生生長於無農藥汙染、不施肥、乾淨清澈和冰凍冷冽的的冰湖泊中，待夏秋之季再由加拿大政府委託當地印第安居民採收，野米長度約1～3公分，米中有種特殊草原香味。
一般常用於主食和配菜。
精緻料理中更用於、湯、沙拉和裝飾搭配各種蔬食料理、排餐中。