【產品特色】
・精選優質紅麴菌製成
・採自動化密閉式發酵製程
・粉末型態，方便秤量與調配
・具有紅麴特有色澤與風味
・1kg餐飲／食品加工規格
・適合多種食品加工用途
・台灣食品加工原料
【產品優勢】
・【方便調配】粉末狀設計方便餐廚及食品加工業者依配方需求精準添加。
・【天然色澤】可利用紅麴本身的色澤為食品增加自然的視覺特色。
・【風味應用】紅麴具有特殊風味，可搭配肉類、豆製品及其他食品配方。
・【大量使用】1kg規格適合中央廚房、食品加工廠及餐飲業者固定採購。
・【用途廣泛】可應用於肉製品、豆製品及各式加工食品。
【適用產業】
・食品加工廠
・香腸／肉品加工業
・豆腐乳製造業
・中央廚房
・餐飲業
・熟食加工業
・中式餐廳
・特色食品製造業
・調味料加工業
・餐飲原料供應商
【推薦料理運用】
・【紅麴香腸】可加入肉品配方中，搭配其他調味料製作紅麴風味香腸。
・【紅麴肉品】可依配方加入豬肉、雞肉等肉品，增加紅麴色澤及風味。
・【紅麴燉肉】可搭配燉煮料理，為肉品增加特殊風味及色澤。
・【紅麴豆腐乳】可作為豆腐乳加工配方中的紅麴原料。
・【紅麴火腿】可依食品加工配方使用於肉製品調製。
・【燉補料理】可依料理需求添加於相關燉煮配方中。
・【食品加工】可依產品配方應用於各式需要紅麴風味或色澤的食品。
【餐飲應用優勢】
・1kg規格適合餐飲及食品加工大量使用
・粉末型態方便秤量與混合
・可應用於肉品、豆製品及燉煮料理
・可作為食品加工配方原料
・適合中央廚房批次製作
・方便餐飲業者進行配方標準化
【相似食材介紹】
・【紅麴粉】以紅麴菌發酵製成，呈粉末狀，方便食品加工及餐飲業者依配方添加，適合肉品、豆製品及加工食品。
・【紅麴醬】屬於醬料型態，含有液體或糊狀基底，適合直接用於醃製、燉煮及調味料理。
・【紅麴米】以米為基底經紅麴菌發酵製成，具有完整米粒型態，適合需要紅麴米原料的食品加工用途。
・【紅麴調味料】通常已調製成可直接使用的調味產品，使用方便，適合餐廚快速進行調味。
【常見問題】
・Q：穀盛紅麴粉適合餐飲業使用嗎？
A：適合。1kg規格方便餐飲及食品加工業者依料理或產品配方需求使用，可應用於肉品、豆製品及燉煮料理。
・Q：紅麴粉可以用於香腸製作嗎？
A：可以依食品加工配方需求使用，商品頁資料也將香腸、豆腐乳及火腿列為適用的加工用途。
・Q：紅麴粉可以直接加入料理嗎？
A：可依實際食品配方及使用需求添加，建議先依少量比例測試，再依產品風味及色澤需求調整使用量。
