【產品特色】
● 純釀黑豆豉
以黑豆經釀製熟成，帶有自然黑豆香氣及濃郁豆豉風味。
● 鹹香醇厚
黑豆豉本身具有鮮明的鹹香與發酵香氣，少量加入即可提升料理風味。
● 顆粒口感
保留黑豆豉顆粒，可依料理需求直接使用或稍微切碎，增加菜餚的口感層次。
● 多元料理應用
適合蒸魚、炒肉、炒蔬菜、燜煮及各式中式料理，是廚房實用型調味食材。
● 全素可用
適合全素飲食者及提供素食料理的餐飲業者使用。
【產品優勢】
● 黑豆香氣濃郁，增添料理風味
● 鹹香風味鮮明，適合搭配多種食材
● 可直接入菜，使用方便
● 適合蒸、炒、燜、燉等不同料理方式
● 可搭配蒜頭、辣椒、薑等辛香料使用
● 適合海鮮、肉類及蔬菜料理
● 385g罐裝規格，適合餐飲廚房日常使用
【適用產業】
● 中式餐廳
● 台式餐廳
● 熱炒店
● 海鮮餐廳
● 港式餐廳
● 小吃店
● 便當店
● 自助餐
● 素食餐廳
● 團膳業
● 中央廚房
● 食品加工業
【推薦料理運用】
● 豆豉蒸魚
● 豆豉蒸排骨
● 豆豉炒牛肉
● 豆豉炒豬肉
● 豆豉炒雞肉
● 豆豉鮮蚵
● 豆豉炒蝦
● 豆豉炒花枝
● 豆豉炒高麗菜
● 豆豉炒苦瓜
● 豆豉炒青椒
● 豆豉炒芥蘭
● 豆豉蒸豆腐
● 豆豉燜雞
● 豆豉燜魚
● 豆豉醬
【料理運用方式】
蒸魚料理：
將黑豆豉搭配薑、蒜、辣椒等辛香料鋪於魚肉上蒸煮，利用豆豉的鹹香與發酵香氣提升魚料理的風味。
肉類料理：
可搭配豬肉、牛肉、雞肉等食材拌炒或燜煮，使肉類帶有濃郁豆豉香氣，適合熱炒及家常菜。
海鮮料理：
黑豆豉非常適合搭配蝦、花枝、鮮蚵及魚類，鹹香豆香能與海鮮的鮮味相互融合。
蔬菜料理：
加入高麗菜、苦瓜、芥蘭、青椒等蔬菜拌炒，可增加蔬菜的鹹香及豆豉風味。
醬料調製：
可將黑豆豉剁碎後搭配蒜末、辣椒及其他調味料製作豆豉風味醬料，用於拌麵、炒菜或搭配肉類。
【餐飲應用優勢】
黑豆豉是中式料理中經典的發酵調味食材，具有鹹香、豆香及獨特發酵風味。料理時不需要複雜處理，可直接加入食材中拌炒、蒸煮或燜煮。
對餐飲業者而言，一款好的黑豆豉能作為廚房的基礎調味素材，從海鮮、肉類到蔬菜皆能靈活運用，特別適合需要穩定呈現豆豉風味的餐飲廚房。
【相似食材介紹】
● 豆豉醬
將豆豉調製成醬狀，使用更加方便，適合炒菜、蒸魚、拌麵及製作各式中式醬料。
● 豆瓣醬
以發酵豆類搭配辣椒等原料製成，具有較明顯的鹹香及辣味，適合川菜、炒肉及燒煮料理。
● 甜麵醬
具有較明顯的甜鹹風味及醬香，常用於京醬肉絲、烤鴨及各式中式沾醬。
● 蠔油
帶有濃郁鮮味及鹹香，適合炒青菜、肉類、海鮮及燴煮料理，可作為日常基礎調味料。
● 黑豆醬油
以黑豆釀造為主要特色，具有醇厚豆香及醬油風味，適合沾、炒、滷及燉煮。
【常見問題】
Q1：定芳黑豆豉可以直接加入料理嗎？
A1：可以。黑豆豉可直接加入炒、蒸、燜、燉等料理中使用，也可以依照料理需求稍微切碎後再加入。
Q2：黑豆豉適合搭配哪些食材？
A2：非常適合搭配魚、蝦、花枝、鮮蚵等海鮮，也可用於豬肉、牛肉、雞肉及高麗菜、苦瓜、芥蘭等蔬菜料理。
Q3：黑豆豉開封後要如何保存？
A3：開封後建議密封保存並冷藏，取用時使用乾燥、乾淨的餐具，避免水分進入，以維持產品品質。
